On entend souvent parler de la mandoline professionnelle dans les cuisines professionnelles. Il s’agit d’un ustensile utilisé en cuisine que de nombreuses personnes ignorent encore. Dans les quelques lignes suivantes, on vous présente alors tout ce qu’il y a à savoir sur la mandoline professionnelle. Il en est ainsi des avantages, du choix et de l’utilisation de la mandoline professionnelle.
La mandoline professionnelle en quelques mots
La mandoline professionnelle est un ustensile de cuisine pour tailler en tranches. L’ustensile sert pour faire des juliennes, c’est-à-dire faire des carottes râpées, des céleris, des poivrons, des radis, etc. L’ustensile peut servir pour faire des pommes paille. Vous pourrez alors faire des nids, des pommes dauphine, etc. L’ustensile sert pour faire des chips ou des pommes soufflés. L’ustensile permet de faire des frites ou des dés de pomme de terre. Cet outil de cuisine permet de faire des pommes gaufrettes, c’est-à-dire des chips avec des trous en forme de grille. Certains fruits peuvent être travaillés avec la mandoline. Il en est ainsi des pommes, des oranges, des kiwis. Il est avantageux d’utiliser cet ustensile parce qu’il offre une découpe de précision. De plus, il est très facile à utiliser et à entretenir. Sans oublier de noter que la mandoline est pratique vu sa rapidité. Généralement, ce genre d’ustensile de cuisine est fait en inox, surtout lorsqu’il est à utiliser pour les professionnels. Sinon, la mandoline peut également être faite en matière plastique ABS, spécialement pour les particuliers.
Le choix de la mandoline professionnelle
Pour profiter des bons avantages de la mandoline, il faut bien la choisir. Il faut se poser certaines questions pour trouver la mandoline adaptée pour soi. Déjà, il faut savoir pour quel usage vous allez utiliser la mandoline. Il faudra définir quel type de découpe vous allez faire avec l’ustensile. Les mandolines peuvent proposer des formes différentes. Il faut également savoir quel genre d’utilisateur vous êtes. Vous pouvez être débutants ou un initié de la découpe. L’ustensile à choisir dépendra de votre niveau. Si vous choisissez n’importe lequel, vous risquez de ne pas savoir l’utiliser. Vous risquez aussi de ne pas assurer votre sécurité si vous ne choisissez pas bien votre mandoline professionnelle. Il faut par ailleurs tenir compte de la matière de fabrication de la mandoline. Vous allez choisir celui qui est adéquat pour votre activité. À la maison, la mandoline en plastique peut passer. Mais dans un CHR, seules les mandolines en inox sont recommandées. À tout cela peuvent s’ajouter quelques accessoires indispensables lors de la découpe. Par exemple un poussoir pour faciliter les travaux de découpage.
L’utilisation de la mandoline professionnelle
Il faut tenir compte certains conseils pour bien utiliser votre mandoline. En effet, sans prendre en considération ces conseils, la mandoline pourra être dangereuse pour vous. Par exemple, vous devez poser votre main bien à plat au-dessus de l’aliment avec les bouts des doigts légèrement relevés pour éviter de vous couper. La taille de la fin des aliments se fait très doucement pour éviter à vos doigts de passer sur la mandoline. Pour des gestes fluides, faites glisser les aliments vers le bas pour faire une tranche puis vers le haut sans les décoller de la mandoline professionnelle.
